客家粗叶菜脯粄

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8 Comments
客家粗叶粄,是我从小爱吃的客家糕点,小时候甲洞卫星市巴刹有一个婆婆卖的粗叶粄很好吃,QQ的很有咬劲,而且味道很香浓,没有内陷的尤其好吃。

前一段日子,弟弟在沙登街边买了一些粗叶粄给我吃,唤醒了我的馋虫,就四处打听哪里有卖粗叶,好让我开始动手自己做来吃。

打听之下,原来很多人爱吃可是不知道粗叶是什么,甚至不知道自己爱吃的那一团黑黑青青的东西就叫粗叶粄。。。汗。。。


后来,在朋友的两肋插刀的情况下(医药费就不给了=p),特地从霹雳摘了一些粗叶给我,甚至还带了粗叶的幼苗给我种,实在高兴得不知如何形容,哈哈~

我跟着下面的食谱,终于做成了客家粗叶菜脯粄!味道实在不错,不过卖相嘛~还需要再努力,不过初学者嘛,就不用太计较了,哈哈~

我做的时候忘记拍照了,在这里借用一下网友bluehelen99和我分享的照片~




馅料(如果要吃无馅的话,这一步骤可以省了)

2大匙油
1大匙蒜茸 (戒五辛者可改用姜茸)
200g甜菜脯碎,洗净,沥干

A调味料 :

1 1/2小匙糖
1/2小匙黑酱油(也就是晒油,或客家人说的黑油)
1/4小匙胡椒粉
1大匙水

皮料

60g干粗叶或
120g新鲜粗叶,煮软,沥干
75ml滚水
75ml油
100g幼糖
300g 糯米粉(用前先筛过,做出来的面团会更滑)
16片(直径5cm)香蕉叶,涂抹上少许油


做法

1.馅料:热油爆香蒜茸(或姜茸),加入甜菜脯碎拌炒至香,加入A料继续炒至干,试味后盛起,待冷。
2.皮料:将煮软的粗叶和水放入搅拌机中打至烂,倒入大碗中,加入油、糖拌匀,最后加入糯米粉,慢慢搓揉成一柔软及光滑的面团,分成16份。
3.将小份面团搓圆,压扁,杆成圆片,包入馅料,放在已涂上油的香蕉叶上。
4.用大火蒸10分钟,取出,趁热扫上少许油便可。


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8 条评论:

Hyperacrtive 说...

哪里有两肋插刀这么伟大咯~~~
你喜欢嘛~~
不是带给你啦~~~~
见到你那么开心~
就好了啦~~~~

nons 说...

哇..我也超爱吃这个,而且是无馅的,嘿嘿!

苍蝇 说...

哈哈~ 我也是超爱吃的~^^

匿名 说...

粗叶是什么叶??

苍蝇 说...

粗叶其实就是苎麻叶啦~

Anoif 说...

嗨,你好。我不是客家人,可是却爱上了这个粗叶粄。想请问你有没有种那个粗叶的植物?能不能寄一些枝条给我啊? :D

Kk Shan 说...

想请问? 粗叶是长怎么样。 可以放照片吗?

Clover 说...

请问哪里能找到这些叶子呢?找了很久

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